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Las prensas Ingas y Enoxy + de PERA-PELLENC material vinícola, sistema de protección contra la oxidación

Ingas

Salida del mosto mediante flujo de gas inerte

Ventajas de PERA-PELLENC, material vinícola: innovación patente Pera

Un proceso sencillo y eficaz para una salida del mosto mediante flujo de gas neutro y una solución PERA-PELLENC indispensable para preservar el potencial aromático de la uva.

El mosto sale de la cuba de la prensa hacia la bandeja de mosto inerte mediante flujo de gas neutro (CO2 o nitrógeno) a través de una salida única del mosto: el mosto ya no está en contacto con el aire ambiente.
Una inyección mejorada por el impulso de gas neutro por debajo de las rejillas de drenaje durante el prensado asegura la protección del mosto contra la oxidación.

Múltiples son las ventajas de este sistema:
• Prensado inertizado
• Color y aromas protegidos
• Sistema compacto, sencillo y eficaz
• La prensa mantiene su polivalencia
• Sin depreciación en caso de reventa
• Sin contaminación por emisiones de gas (gas neutro alimentario no reciclado)
• Consumo de gas reducido (alrededor del 10% del volumen por prensado)


Este sistema se puede completar con el dispositivo Enoxy+ para reducir la aportación de antioxidantes (SO2 ácido ascórbico, por ejemplo) y proteger el mosto procedente del desmigajado.

Las prensas Ingas y Enoxy + de PERA-PELLENC van equipadas con una salida única del mosto.
Salida única del mosto
Ingas: Las prensas Ingas van equipadas con una inyección mejorada por el impulso de gas neutro
Ingas: inyección de gas neutro por debajo de la rejilla y salida del mosto directamente a la bandeja de mosto inertizada

Ingas

protege el mosto de la oxidación

El esquema de la prensa Ingas de PERA-PELLENC, material vinícola
Gracias al sistema de protección contra la oxidación Ingas, se protege el color y los aromas del vino
Ingas: color y aromas protegidos

ENOXY +

PROTECCIÓN ÓPTIMA DEL MOSTO

Ventajas de PERA-PELLENC, material vinícola: innovación patente Pera

Este sistema permite inyectar automáticamente una solución de antioxidante durante el removido, reducir globalmente las dosis fraccionándolas durante toda la extracción del mosto y aumentar su eficacia.
Este procedimiento se basa en el principio del fraccionamiento en la aportación de antioxidante durante toda la extracción del mosto. Con la aportación fraccionada, se introduce menos cantidad pero con más frecuencia. La introducción en la prensa a pequeñas dosis bloquea de esta forma la actividad enzimática PPO (polifenol oxidasa).

Múltiples son las ventajas de este sistema:

• Mayor intensidad aromática del mosto
• Posible utilización con SO2:
    - Disminución de los riesgos: menos errores
    - Dosificación adaptada y progresiva
    - Mayor eficacia del SO2
    - Disminución de las dosis de SO2
• Sistema integrado a la prensa
• Preservación del glutatión
• Mayor producción de tioles
• Final de prensa mejor protegido
• Protección del color
• Simplicidad y eficacia
• Polivalencia de la prensa preservada
• Sin depreciación en caso de reventa
• Sistema compacto

La bomba dosificadora de la prensa Enoxy + de PERA-PELLENC, material vinícola
Enoxy+: bomba dosificadora
El tubo de inyección de la prensa Enoxy + de PERA-PELLENC, material vinícola
Tubo de inyección de antioxidante

ENOXY +

INYECCIÓN PILOTADA

El esquema de funcionamiento de de inyección pilotada de la prensa Enoxy + de PERA-PELLENC, material vinícola
Resultado del color del mosto con la Enoxy +
Resultado: color más puro