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Las prensas Ingas y Enoxy + de PERA-PELLENC material vinícola, sistema de protección contra la oxidación

Ingas

Salida del mosto mediante flujo de gas inerte

Ventajas de PERA-PELLENC, material vinícola: innovación patente Pera

Un proceso sencillo y eficaz para un escurrido del mosto con flujo de gas neutro y una solución PELLENC PERA OENOPROCESS indispensable para preservar el potencial aromático de la uva.

El mosto sale de la cuba de la prensa hacia la bandeja de mosto inerte con flujo de gas neutro (CO2 o Nitrógeno) a través de una salida única del mosto: el mosto ya no está en contacto con el aire ambiente.
Una inyección mejorada por el impulso de gas neutro por debajo de las rejillas de drenaje durante el prensado asegura la protección del mosto contra la oxidación.

Este sistema se puede completar con el dispositivo Enoxy+ para reducir el aporte de antioxidantes (SO2, ácido ascórbico, proteínas vegetales por ejemplo) y proteger el mosto después del removido.

VENTAJAS DE PERA


Los datos de prensado se guardan en una tarjeta SD en la interfaz de la prensa.
• Prensado inertizado
• Color y aromas protegidos
• Sistema compacto, sencillo y eficaz
• La prensa mantiene su polivalencia
• Sin depreciación en caso de reventa
• Sin contaminación por emisiones de gas (gas neutro alimentario no reciclado)
• Consumo de gas reducido
(alrededor del 10% del volumen por prensado)

Las prensas Ingas y Enoxy + de PERA-PELLENC van equipadas con una salida única del mosto.
Salida única del mosto
Ingas: Las prensas Ingas van equipadas con una inyección mejorada por el impulso de gas neutro
Ingas: inyección de gas neutro por debajo de la rejilla y salida del mosto directamente a la bandeja de mosto inertizada

Ingas

protege el mosto de la oxidación

El esquema de la prensa Ingas de PERA-PELLENC, material vinícola
Gracias al sistema de protección contra la oxidación Ingas, se protege el color y los aromas del vino
Ingas: color y aromas protegidos

ENOXY +

PROTECCIÓN ÓPTIMA DEL MOSTO

Ventajas de PERA-PELLENC, material vinícola: innovación patente Pera

Este sistema permite inyectar automáticamente una solución enológica líquida en el transcurso de la vendimia durante el removido. En general, permite reducir las dosis de SO2 por un fraccionamiento a lo largo de la extracción del mosto, y aumentar la eficacia.
Con la dosis fraccionada, se introduce menos cantidad pero con más frecuencia. La introducción en la prensa de pequeñas dosis bloquea la actividad de enzimas perjudiciales (PPO, lacasa, etc.) y protege el mosto de la oxidación.

Gracias a la evolución del sistema Enoxy+, la prensa Smart Press se ha convertido en una auténtica herramienta enológica. El sistema permite la inyección de soluciones enológicas líquidas en el centro de la prensa.

Las aplicaciones :

1- Inyección de proteínas vegetalesen el momento central de la vendimia y lo antes posible proporciona protección contra la oxidación y permite reducir las dosis de SO2 utilizadas.

2- Inyección de enzimasdurante la maceración pelicular o maceración después del procedimiento de Flash detente

3- Inyección de antioxidante en estado líquido (S02, ácido ascórbico, etc.)

VENTAJAS DE PERA

• Mayor intensidad aromática del mosto
• Puede utilizarse con SO2 :
- Disminución de los riesgos: menos errores
- Dosificación adaptada y progresiva
- Mayor eficacia del SO2
- Disminución de las dosis de SO2
• Preservación del glutatión
• Mayor producción de tioles
• Final de prensa mejor protegido
• Protección del color
• Simplicidad y eficacia
• Polivalencia de la prensa preservada
• Sin depreciación en caso de reventa
• Sistema compacto

La bomba dosificadora de la prensa Enoxy + de PERA-PELLENC, material vinícola
Enoxy+: bomba dosificadora
El tubo de inyección de la prensa Enoxy + de PERA-PELLENC, material vinícola
Sistema ENOXY + (tanque y bomba dosificadora de la solución antioxidante

ENOXY +

INYECCIÓN PILOTADA

El esquema de funcionamiento de de inyección pilotada de la prensa Enoxy + de PERA-PELLENC, material vinícola
Resultado del color del mosto con la Enoxy +
Resultado: color más puro