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La gama de refrigeración de PERA-PELLENC: estabilización tártrica gracias a la tecnología Flash pasteurización

ESTABILIZACIÓN TÁRTRICA - FLASH PASTEURIZACIÓN

ESTABILIZACIÓN TÁRTRICA
CON FRÍO

PERA-PELLENC propone soluciones llave en mano en procesos de estabilización tártrica con frío.

Esquema del proceso de estabilización tártrica - Flash pasteurización
A grupo de frío – B intercambiador frío – C cuba de vino tratado – D filtración – E cuba tampón - F recuperación - G cuba vino acabado – H cubas isotérmicas

Flash
PASTEURIZACIÓN

Los módulos de Flash pasteurización de PERA garantizan una estabilización microbiológica de los vinos destruyendo toda la flora de bacterias y levaduras.

La tecnología de Flash pasteurización se lleva a cabo en varias fases :

• Calefacción instantánea del vino a 72 °C
• Mantenimiento a 72 °C durante 20 segundos
• Refrigeración instantánea de la temperatura inicial

Flash pasteurización es una tecnología de estabilización tártrica, diseñado por PERA-PELLENC

Ventajas :

• Vinos no desnaturalizados
• Cualidades organolépticas protegidas
• Destrucción de microorganismos
• Conservación de los compuestos necesarios para la crianza del vino
• Sin utilización de tierras de filtración
• Mejora de la seguridad alimentaria
• Disminución de las dosis de SO2 durante la crianza

• Azufrado eficaz
• Utilización sencilla y fácil
• Mantenimiento facilitado
• Muy buena eficiencia energética
• Pérdidas de vino muy escasas