ESTABILIZACIÓN TÁRTRICA - FLASH PASTEURIZACIÓN
ESTABILIZACIÓN TÁRTRICA
CON FRÍO
PERA-PELLENC propone soluciones llave en mano en procesos de estabilización tártrica con frío.
Flash
PASTEURIZACIÓN
Los módulos de Flash pasteurización de PERA garantizan una estabilización microbiológica de los vinos destruyendo toda la flora de bacterias y levaduras.
La tecnología de Flash pasteurización se lleva a cabo en varias fases :
• Calefacción instantánea del vino a 72 °C
• Mantenimiento a 72 °C durante 20 segundos
• Refrigeración instantánea de la temperatura inicial
Ventajas :
• Vinos no desnaturalizados
• Cualidades organolépticas protegidas
• Destrucción de microorganismos
• Conservación de los compuestos necesarios para la crianza del vino
• Sin utilización de tierras de filtración
• Mejora de la seguridad alimentaria
• Disminución de las dosis de SO2 durante la crianza
• Azufrado eficaz
• Utilización sencilla y fácil
• Mantenimiento facilitado
• Muy buena eficiencia energética
• Pérdidas de vino muy escasas