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El Flash detente es un procedimiento de termo vinificación desarrollado por PERA-PELLENC, material vinícola

oenoSm’Art
¡REVELE EL POTENCIAL DE SUS UVAS!

Este procedimiento innovador de termovinificación permite mejorar significativamente la calidad de los vinos y adaptar el tipo de producto final en función de la demanda del consumidor. OEnoSm'art ha sido desarrollado para adaptarse a todas las necesidades de los usuarios gracias a su multifunción.

Testimonio

Se trata de un gran adelanto para los vinicultores que permite acceder a la tecnología flash detente para las bodegas que tienen pequeñas cantidades de uva que procesar. Hace muchos años ya que la tecnología flash ha demostrado su eficacia para elaborar vinos de calidad adaptados a la demanda de los consumidores mundiales. El hecho de haber integrado todos los elementos en el skid móvil facilita la instalación en cubas particulares para permitir así la prestación del servicio. OEnoSm’Art es una nueva herramienta de vinificación que pone la tecnología Flash detente al alcance de todos.

Camille VALLAT
Vignobles VALLAT (34)
FRANCIA

Mode de programmation avancé du pressoir pneumatique Smart Press
Smart Oak y cuba de maceración con madera
Mode de programmation avancé du pressoir pneumatique Smart Press
Virutas utilizadas para la maceración con madera

CALIDAD

• lnertización durante el proceso de maceración con madera.
• Preservación del frescor y de los aromas afrutados del vino.
• Extracción controlada de los compuestos aromáticos de la madera de roble.
• Seguimiento de la temperatura en tiempo real.
• Alerta en caso de entrada de aire.
• Selección de la intensidad de extracción en función del tipo de vino deseado.

Rentabilidad

• Reducción del tiempo de contacto entre la madera y el vino (varios días en lugar de 3 a 6 meses en modo estático ).
• Rápida recuperación de la inversión.
• Flexibilidad: rápida adaptación a la demanda del cliente.
• Mejor gestión del proceso de conservación del vino (el vino no cambia de cuba al final del proceso de maceración).

EFICIENCIA

• Incorporación de las virutas a la cuba Smart Oak.
• No es necesario montar los sacos de virutas encima de las cubas.
• Mayor seguridad para el personal.
• Controla la carta del proceso de maceración en madera: programas automáticos o manuales en función de las necesidades.
• Interfaz táctil sencilla e intuitiva.

COMODIDAD

• Tecnología de seguimiento del proceso de maceración en madera por medio de un sensor de espectrometría de impedancia eléctrica.
• Reproducibilidad de los perfiles de madera aromáticos.a.

Mode de programmation avancé du pressoir pneumatique Smart Press
Mode de programmation avancé du pressoir pneumatique Smart Press
Diagrama de flujo
Mode de programmation avancé du pressoir pneumatique Smart Press
Interfaz táctil intuitiva