Smart Oak
MEJORA EL PROCESO DE MACERACIÓN DEL VINO CON
TROZOS DE MADERA
Smart Oak, una herramienta innovadora para
la crianza de vinos con trozos de madera que
permite una extracción más rápida y controlada
de los trozos de madera en función de la
demanda del consumidor.
Smart Oak es una herramienta de control automatizado
para la crianza del vino con trozos de madera. Smart
Oak está conectado a una
cuba de maceración.
Se pueden utilizar distintos tipos de trozos de madera
(virutas, duelas, astillas, etc.).
El vino permanece en la cuba de maceración con los
trozos de madera durante varios días en lugar de
varias semanas, ofreciendo un gran calidad una vez
finalizado el proceso de crianza controlado.
El enólogo elige el tipo de crianza en madera que quiere
aportar a los vinos para responder a la demanda del
consumidor desde la interfaz sencilla e intuitiva de la
herramienta.
Testimonio
Smart Oak permite optimizar el tiempo de
crianza de los vinos. Smart Oak ofrece una
respuesta a a la demanda de los enólogos
que requieren un proceso de maceración
no planificado y urgente. El resultado
organoléptico continúa ajustándose a las
prácticas actuales. Además, el proceso
de maceración en la cuba con los trozos
de madera se puede repetir. Smart Oak es
fácil de usar y la puesta en marcha resulta
también muy sencilla. El vino mantiene el fruto
y sus aromas, adquiriendo al mismo tiempo
una buena estructura y un gran volumen en
boca.
Jean Luc ANDRIEU
Director, Bodega Héraclès (30) -
FRANCIA
CALIDAD
• lnertización durante el proceso de maceración con madera.
• Preservación del frescor y de los aromas afrutados del vino.
• Extracción controlada de los compuestos aromáticos de la
madera de roble.
• Seguimiento de la temperatura en tiempo real.
• Alerta en caso de entrada de aire.
• Selección de la intensidad de extracción en función del tipo
de vino deseado.
Rentabilidad
• Reducción del tiempo de contacto entre la madera y el vino
(varios días en lugar de 3 a 6 meses en modo estático ).
• Rápida recuperación de la inversión.
• Flexibilidad: rápida adaptación a la demanda del cliente.
• Mejor gestión del proceso de conservación del vino (el vino
no cambia de cuba al final del proceso de maceración).
EFICIENCIA
• Incorporación de las virutas a la cuba Smart Oak.
• No es necesario montar los sacos de virutas encima de las
cubas.
• Mayor seguridad para el personal.
• Controla la carta del proceso de maceración en madera:
programas automáticos o manuales en función de las
necesidades.
• Interfaz táctil sencilla e intuitiva.
COMODIDAD
• Tecnología de seguimiento del proceso de maceración
en madera por medio de un sensor de espectrometría de
impedancia eléctrica.
• Reproducibilidad de los perfiles de madera aromáticos.a.
