oenoSm’Art
¡REVELE EL POTENCIAL DE
SUS UVAS!
Este procedimiento innovador de termovinificación permite mejorar significativamente la calidad de los vinos y adaptar el tipo de producto final en función de la demanda del consumidor. OEnoSm'art ha sido desarrollado para adaptarse a todas las necesidades de los usuarios gracias a su multifunción.
Testimonio
Se trata de un gran adelanto para los
vinicultores que permite acceder a la
tecnología flash detente para las bodegas
que tienen pequeñas cantidades de uva
que procesar. Hace muchos años ya que la
tecnología flash ha demostrado su eficacia
para elaborar vinos de calidad adaptados a
la demanda de los consumidores mundiales.
El hecho de haber integrado todos los
elementos en el skid móvil facilita la instalación
en cubas particulares para permitir así la
prestación del servicio. OEnoSm’Art es una
nueva herramienta de vinificación que pone
la tecnología Flash detente al alcance de
todos.
Camille VALLAT
Vignobles VALLAT (34)
FRANCIA
CALIDAD
• lnertización durante el proceso de maceración con madera.
• Preservación del frescor y de los aromas afrutados del vino.
• Extracción controlada de los compuestos aromáticos de la
madera de roble.
• Seguimiento de la temperatura en tiempo real.
• Alerta en caso de entrada de aire.
• Selección de la intensidad de extracción en función del tipo
de vino deseado.
Rentabilidad
• Reducción del tiempo de contacto entre la madera y el vino
(varios días en lugar de 3 a 6 meses en modo estático ).
• Rápida recuperación de la inversión.
• Flexibilidad: rápida adaptación a la demanda del cliente.
• Mejor gestión del proceso de conservación del vino (el vino
no cambia de cuba al final del proceso de maceración).
EFICIENCIA
• Incorporación de las virutas a la cuba Smart Oak.
• No es necesario montar los sacos de virutas encima de las
cubas.
• Mayor seguridad para el personal.
• Controla la carta del proceso de maceración en madera:
programas automáticos o manuales en función de las
necesidades.
• Interfaz táctil sencilla e intuitiva.
COMODIDAD
• Tecnología de seguimiento del proceso de maceración
en madera por medio de un sensor de espectrometría de
impedancia eléctrica.
• Reproducibilidad de los perfiles de madera aromáticos.a.
