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Le Flash détente est un procédé de thermovinification mis au point par Pera Pellenc, matériel vinicole

Smart Oak
OPTIMISEZ LE BOISAGE DE VOS VINS

Outil innovant de pilotage du boisage des vins, Smart Oak autorise une extraction plus rapide et maîtrisée du boisage en fonction de la demande du consommateur.
Smart Oak est un outil de pilotage automatisé du boisage des vins. Smart Oak est connecté à une cuve de boisage. Il est possible d’utiliser différents types de morceaux de bois (copeaux, staves et blocks). Le boisage équilibré et qualitatif est effectué en quelques jours au lieu de plusieurs semaines. L’oenologue choisit le type de boisage à apporter aux vins afin de répondre à la demande du consommateur grâce à l’interface simple et intuitive.


Témoignage

Smart Oak permet une optimisation du temps de boisage des vins. Le Smart Oak offre une réponse à une demande de boisage urgente et non planifié. Le résultat organoleptique reste tout à fait conforme aux pratiques actuelles. De plus, le boisage est reproductible. L’utilisation de Smart Oak est simple et la mise en place facile. Le vin a gardé son fruit et ses arômes tout en prenant du volume en bouche et de la structure.


Jean Luc ANDRIEU
Directeur
Cave Héraclès (30)
FRANCE
Mode de programmation avancé du pressoir pneumatique Smart Press
Smart Oak et sa cuve de boisage
Mode de programmation avancé du pressoir pneumatique Smart Press
Copeaux utilisés pour le boisage

QUALITÉ

• lnertage durant l’opération de boisage.
• Conservation de la fraîcheur et du fruité des vins
• Extraction maîtrisée des composés aromatiques du bois de chêne.
• Suivi de la température en temps réel.
• Alerte en cas de prise d’air.
• Choix de l’intensité d’extraction en fonction du type de vin souhaité.

Rentabilité

• Réduction des temps de contact bois/vin (quelques jours au lieu de 3 à 6 mois en statique ).
• Retour sur investissement rapide.
• Flexibilité : adaptation rapide à la demande du client.
• Meilleure gestion de la conservation des vins ( pas de transfert de cuve en fin de boisage)

PERFORMANCES

• Intégration des copeaux dans la cuve Smart Oak.
• Plus besoin de monter les sacs de copeaux en haut des cuves.
• Meilleure sécurité pour le personnel.
• Pilotage à la carte du boisage : programmes automatiques ou manuels en fonction du besoin
• Interface tactile conviviale et intuitive.

CONFORT

• Technologie de suivi du boisage par capteur à spectrométrie d’impédance électrique.
• Reproductibilité des profils boisés.

Mode de programmation avancé du pressoir pneumatique Smart Press
Mode de programmation avancé du pressoir pneumatique Smart Press
Schéma de principe
Mode de programmation avancé du pressoir pneumatique Smart Press
Interface tactile intuitive