Una gestione del freddo adeguata alle vostre esigenze
PELLENC PERA-NOPROCESS progetta gestioni del freddo su misura che rispondono alle aspettative del cliente: raffreddamento del raccolto o del mosto, gestione della temperatura di fermentazione, climatizzazione degli edifici...
Scambiatori a tubi corrugati, di tipo coassiale, specifici per i trattamenti termici:
• dell’uva • dei mosti carichi, dei succhi con polpa
Il tubo interno è spiralato: viene praticata un’impronta a forma di spira continua tramite deformazione del tubo. Ne consegue un aumento delle turbolenze e quindi dei coefficienti di scambio. I moduli sono collegati tramite gomiti facili da smontare. I tubi corrugati e i gomiti formano una sezione continua, senza riduzione né zone morte, impedendo così i depositi.
Trattamento dei mosti e di qualsiasi liquido carico di impurità. Progettazione semplice e metodica tramite circolazione dei fluidi in controcorrente con multicanale.
Oltre 10.000 PHV in servizio
Due lamiere d’acciaio inox, imbutite, assemblate mediante saldatura continua, garantiscono la rigidità della superficie di scambio e formano un canale continuo
Pulizia facilitata
Possibili larghezze da 370 a 570 mm
Possibili lunghezze da 800 a 3.500 mm
Superficie da 0,6 a 4,2 ²
Superficie adattabile a ogni serbatoio (da 5 a 500 hl)
Gestione continua delle temperature di fermentazione
Gestione costante del fabbisogno frigorifero di ciascun serbatoio
Riduzione del rischio di eccesso termico
Garanzia del raggiungimento della temperatura desiderata
Sistema evolutivo e informatizzabile
Il sistema si gestisce tramite uno schermo touchcreen che consente di consultare in tempo reale: le temperature di tutti i serbatoi, le rispettive impostazioni e lo stato di funzionamento degli scambiatori.
La nuova interfaccia grafica di regolazione soddisfa le esigenze dei vinificatori: è possibile accedere alle variazioni di temperatura degli ultimi 10 giorni o a maggiori dettagli sulle ultime 24 ore.
Esportazione delle informazioni di regolazione in un computer, consulenza e gestione a partire dalla rete informatico o da internet
Per una perfetta e completa padronanza delle cinetiche fermentative, è possibile misurare e acquisire il dato di densità
I moduli di pastorizzazione PELLENC PERA ŒNOPROCESS assicurano la stabilizzazione microbiologica dei vini distruggendo tutta la flora batterica e dei lieviti.
La tecnologia di flash pastorizzazione prevede diverse fasi: Riscaldamento istantaneo del vino a 72 °C Mantenimento a 72 °C per 20 secondi Raffreddamento istantaneo alla temperatura iniziale.
Oltre 700 impianti (da 5.000 a 2.000.000 frigorie) realizzati in tutto il mondo. Con compressori Scroll fino a 250.000 frigorie. Con compressore a vite da 250.000 a 2.000.000 frigorie.
Skid di sbrinamento ad alcol
Processo di raffreddamento chiavi in mano.
Climatizzazione cantine.
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Termovinificazione
Flash detente
Adattate i vostri vini alle richieste del consumatore.