Extranet
Carriere
Contatti
Le competenze nel freddo di Pera Pellenc: la stabilizzazione tartarica grazie alla tecnologia di pastorizzazione Flash

STABILIZZAZIONE TARTARICA - FLASH PASTORIZZAZIONE

STABILIZZAZIONE TARTARICA
A FREDDO

PERA-PELLENC propone soluzioni chiavi in mano per il processo di stabilizzazione tartarica a freddo.

Schema del processo di stabilizzazione tartarica - Pastorizzazione Flash
A gruppo refrigerante – B scambiatore di freddo – C tino del vino da trattare – D filtrazione– E vasca tampone - F recupero G tino vino finito – H vasche isotermiche

Flash
PASTORIZZAZIONE

I moduli di flash pastorizzazione PERA assicurano la stabilizzazione microbiologica dei vini distruggendo tutta la flora batterica e dei lieviti.

La tecnologia di flash pastorizzazione prevede diverse fasi:

• Riscaldamento istantaneo del vino a 72°C
• Mantenimento a 72°C per 20 secondi
• Raffreddamento istantaneo alla temperatura iniziale

La pastorizzazione Flash è una tecnologia di stabilizzazione tartarica, ideata da Pera Pellenc

VANTAGGI :

• Vini non denaturati
• Preservazione delle qualità organolettiche
• Distruzione dei microrganismi
• Conservazione dei composti necessari per l'affinamento dei vini
• Nessun uso di farine fossili
• Miglioramento della sicurezza alimentare
• Riduzione delle dosi di SO2 durante la produzione

• Efficace mutizzazione
• Utilización sencilla y fácil
• Manutenzione facilitata
• Ottime prestazioni energetiche
• Limitatissime perdite di vino