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Le presse Ingas e Enoxy Plus di Pera Pellenc materiale vinicolo, sistema di protezione contro l'ossidazione

ingas

lo scolo dei succhi sotto flusso di gas inerte

I + di Pera Pellenc, materiale vinicolo: innovazione brevetto Pera

Un processo semplice ed efficace per uno sgrondo dei succhi sotto flusso di gas inerte è una soluzione PELLENC PERA OENOPROCESS indispensabile per preservare il potenziale aromatico dell’uva.

I succhi escono dal serbatoio della pressa verso la vasca di raccolta dei succhi sotto flusso di gas inerte (CO2 o azoto) tramite l'uscita per solo succhi dei succhi: il succo non è più a contatto con l’aria circostante.
L’iniezione ottimizzata tramite impulso di gas inerte sotto le griglie di drenaggio durante la pressatura assicura la protezione dei succhi dall’ossidazione.

Questo sistema può essere completato dal dispositivo Enoxy+ per ridurre l’apporto di antiossidanti (ad esempio SO2, acido ascorbico, proteine vegetali) e per proteggere i succhi ottenuti dallo sgretolamento.

I VANTAGGI PERA


I dati delle pressature sono salvati su una scheda SD nell’interfaccia della pressa.
• Pressa inertizzata
• Colore e aromi protetti
• Sistema compatto, semplice ed efficace
• La pressa mantiene la sua polivalenza
• Nessun deprezzamento nella vendita dell’usato
• Nessun inquinamento da gas (gas neutro alimentare non riciclato)
• Minor consumo di gas
(circa il 10% del volume per pressatura)

La pressa Ingas e Enoxy Plus di Pera Pellenc sono dotate di un'uscita di succo unica.
Uscita dei succhi unica
Ingas: le presse Ingas sono dotate di un'iraniezione ottimizzata tramite impulso di gas neutro
Ingas: iniezione di gas neutro sotto le griglie e scolamento di succhi direttamente nella vasca a succo inerte de gaz neutre sous les grille et écoulement des jus directement dans le bac à jus inerté

ingas

protegge i succhi dall'ossidazione

Lo schema della pressa Ingas di Pera Pellenc, materiale vinicolo
Grazie al sistema di protezione contro l'ossidazione Ingas, il colore e gli aromi del vino sono protetti
Ingas : colore e aromi protetti

ENOXY +

PER UNA PROTEZIONE OTTIMALE DEI MOSTI

I + di Pera Pellenc, materiale vinicolo: innovazione brevetto Pera

Questo sistema consente d’iniettare automaticamente una soluzione enologica liquida nel prodotto durante gli sgretolamenti, riducendo quindi le dosi di SO2 grazie al frazionamento durante tutta l’estrazione dei succhi, aumentandone l’efficacia.
L’apporto frazionato significa una minor quantità introdotta con maggiore frequenza. L’introduzione nella pressa a bassissima dose blocca le attività enzimatiche dannose (PPO, laccasi...) e protegge il mosto dall’ossidazione.

Grazie all’evoluzione del sistema Enoxy+, la pressa Smart Press diventa un vero e proprio strumento enologico. Il sistema consente l’iniezione di soluzioni enologiche sotto forma liquida al centro della pressa.

Applicazioni:

1- L’iniezione di proteine vegetali nel cuore dell’uva il prima possibile offre una protezione dall’ossidazione e permette di ridurre le dosi di SO2 utilizzate.

2- L’iniezione di enzimi durante la macerazione pellicolare o la macerazione post flash detente.

3- L’iniezione di antiossidantein forma liquida (SO2, acido ascorbico…)

I VANTAGGI PERA

• Miglior intensità aromatica dei succhi
• Possibilità d’utilizzo con SO2:
- Riduzione dei rischi: meno errori
- Dosaggio adeguato e progressivo
- Maggiore efficacia della SO2
- Riduzione delle dosi di SO2
• Preservazione del glutatione
• Maggiore produzione di tioli
• Fine pressatura meglio preservata
• Colore protetto
• Semplicità ed efficacia
• Polivalenza della pressa preservata
• Nessun deprezzamento nella vendita dell’usato
• Sistema compatto

La pompa dosatrice della pressa Enoxy + di Pera Pellenc, materiale vinicolo
Enoxy+: poma dosatrice
L'ugello a iniezione della pressa Enoxy + di Pera Pellenc, materiale vinicolo
Sistema ENOXY + (tanque y bomba dosificadora de la solución antioxidante)

ENOXY +

INIEZIONE PILOTATA

Lo schema di funzionamento dell'iniezione pilotata della pressa Enoxy + di Pera Pellenc, materiale vinicolo
Risultato del colore del succo con Enoxy+
Risultato: colore più chiaro