Gama Smart Press
La nuova gamma di presse pneumatiche Smart Press risponde alle aspettative dei viticoltori più esigenti. Queste presse sono dotate delle più recenti innovazioni. Le griglie di drenaggio Fast Press e il sistema di pressatura intelligente consentono un utilizzo ottimale della pressa per estrarre succhi molto qualitativi. La gamma di presse pneumatiche Smart Press è disponibile per tutte le cantine da 20 a 600 hl con gabbia chiusa e da 40 a 150 hl con gabbia aperta.
Ho scelto di investire in una pressa PELLENC
PERA OENOPROCESS per diversi motivi:
● La qualità e la rapidità di estrazione dei
succhi
● Il sistema di lavaggio automatico proposto
da Smart Press con il lavaggio integrale e
il lavaggio sotto le griglie che offrono un
risultato molto soddisfacente.
● Il supporto tecnico proposto da PELLENC
PERA OENOPROCESS e dal suo distributore
dall’installazione fino all’utilizzo in vendemmia.
Jean Marie QUEFF
Domaine de l’Amaurigue
(Provenza)
FRANCIA
I + PERA 
QUALITÀ
• Succhi protetti (SPC).
• Sgrondo dei succhi direttamente nella vasca chiusa
e inertizzata di raccolta dei succhi (SPC).
• Preservazione degli aromi, colore protetto.
• Cicli di pressatura intelligenti Easy Press 2 che
privilegiano la qualità.
• Succo limpido poco feccioso grazie all’autofiltrazione
attraverso le vinacce.
• Sistemi di protezione contro l’ossidazione Ingas ed
Enoxy+.
• Mosti di fine pressatura meglio protetti e valorizzabili.
REDDITIVITÀ
• Rapidità tra i cicli di pressatura.
• Ottimizzazione della capacità di riempimento.
• Scelta del ciclo in base al profilo ricercato.
• Risparmio idrico ed energetico.
• Utilizzo della pressa per la macerazione pellicolare
(SPC).
• Monitoraggio degli impianti ed assistenza post
vendita qualificata ed esperta.
• Utilizzo di minore quantità di input enologici.
COMFORT
• Nuovo touchscreen a colori ergonomico e intuitivo
Touch Press.
• Gestione intelligente dei cicli e della fine della
pressatura di serie Easy Press 2.
• Lavaggio semplice e rapido della pressa grazie alle
griglie Fast Press* (da 15 a 30’) (SPC) o della vasca forata (SPO).
• Utilizzo semplificato.
• Riduzione degli interventi dell’operatore.
• Totale e rapido vuotamento delle vinacce.
PRESTAZIONI
• Gamma completa adatta a tutte le cantine.
• Tappo di scarico totale per una pulizia completa della
pressa.
• Struttura robusta e affidabile.
• Sgrondo dei succhi più rapido: superficie di drenaggio
superiore alla gamma precedente(da +30 a +140%)* (SPC).
• Miglioramento della capacità di riempimento: sgrondo
più rapido (fino al 30%)* (SPC).
• Riduzione del tempo di pressatura.
Tramite pompa da vendemmia: alimentazione assiale manuale o pneumatica
Ingresso assiale con
valvola pneumatica
Ingresso assiale con
valvola manuale
Gravitare o tramite un convogliatore: alimentazione tramite porte, 1 o 2 porte
PROGETTAZIONE OTTIMIZZATA PER MASSIMIZZARE LE PRESTAZIONI:
Gli ingegneri R&S Pera-Pellenc hanno ideato sistemi semplici ed efficaci che migliorano le prestazioni delle presse Smart Press. Le migliorie sono notevoli: maggiore capacità di riempimento, sgrondo superiore, tempo di pressatura ottimizzato, utilizzo semplice.
*sur pressoir à cage fermée SPC, dépendant du cépage, de la maturité, de l'état sanitaire et du débit de remplissage du pressoir
Una progettazione ottimizzata per una pressatura che risponde a tutte le aspettative:
• Aumento della superficie di drenaggio: fino a +360%*
• Miglioramento della capacità di riempimento fino a +30%*
• Pressatura più rapida: fino a 1 ora in meno*
*su pressa a gabbia chiusa SPC, in funzione del vitigno, della maturità, dello stato sanitario e della portata di riempimento della pressa
La gamma Smart Press è disponibile con due tipi di gabbie, per soddisfare tutte le esigenze delle cantine
Da 40 a 150 hl
Vasca bucata = non effetto grattugia e più facile da pulire
Da 20 a 600 hl
Griglie Fast Press = migliore sgocciolamento e lavaggio facilitato
I serbatoi delle presse Smart Press sono dotati di una serie di elementi importanti per l’ottimizzazione della pressatura e della manutenzione:
• Una canalina di diffusione dell’aria permette un migliore equilibrio della pressione sulla membrana
• La membrana realizzata con materiali poliuretanici di quantità alimentare (conforme alle norme sull’idoneità alimentare CE/FDA)
consente la pressatura con una ridottissima quantità d’uva
• Una spira raggruppa le vinacce verso la o le portelle per uno svuotamento completo e rapido della pressa
• Un boccaporto d’ispezione tecnica (disponibile da 65 a 600 hl) per accedere alla zona aria del serbatoio e facilitare la manutenzione
della membrana.
I dettagli Pera-Pellenc che fanno la differenza:
la vasca della pressa riposa su 2 carrelli
motorizzata su binari
sulla vasca lato aria
PROGRAMMAZIONE SEMPLICE E INTELLIGENTE
La nuova interfaccia tattile Touch Press e il sistema di pressatura intelligente Easy Press
2 semplificano l’uso e la gestione:
• Personalizzazione dei cicli di pressatura in funzione delle aspettative della cantina
(logistica, qualità...)
• Modifica del programma di pressatura in tempo reale
• Memorizzazione dei programmi (in modalità “esperto”) su chiavetta USB per una totale
tracciabilità
• Ciclo di pressatura in base ai 2 criteri selezionati dall’operatore: qualità ed essiccazione
delle vinacce
• Informazioni in tempo reale sulle eventuali anomalie per una maggiore reattività degli
operatoridegli operatori
Due modi DI PROGRAMMAZIONE DISPONIBILI
Avanzato
Personalizzabile
• Programmazione da parte dell’operatore delle diverse
fasi della pressatura: pressione, tempo di mantenimento,
numero di giri di sgretolamento
• 20 programmi con 99 possibili righe di programmazione
Easy Press 2
Intelligente
• Il dispositivo di controllo gestisce i cicli di pressatura
in base allo sgrondo dei succhi e la fine dei cicli in base
all’esaurimento desiderato
• Ottimizzazione del tempo di pressatura e del numero di
giri di sgretolamento
• Miglior qualità dei succhi estratti
• Arresto della pressatura in base alla percentuale di
esaurimento delle vinacce
• 5 tipi di uva predefiniti: uva diraspata, uva intera, vinacce
pigiate, uva degradata, fine macerazione
PROGETTAZIONE OTTIMIZZATA PER UN LAVAGGIO SEMPLICE E RAPIDO:
Le nuove presse Smart Press dispongono di elementi che facilitano il lavaggio. Con la gabbia chiusa, le griglie di drenaggio Fast Press limitano gli angoli nascosti e semplificano lo svuotamento totale della vinaccia. Il sistema di estrazione rapida permette l’accesso totale sotto le griglie. Grazie al loro design, le presse a gabbia aperta (SPO) sono semplici e rapide da pulire. La gabbia è perforata per favorire la pulizia delle feritoie, riducendo così il tempo di lavaggio e il consumo d’acqua. I sistemi di lavaggio automatici integrati permettono il lavaggio della pressa in meno di 30 minuti.
SPC interno pressa senza angoli
SPC- Apertura facile delle griglie Fast Press
La progettazione è stata ottimizzata per facilitare il lavaggio della pressa:
• Le nuove griglie di drenaggio Fast Press o il serbatoio perforato e le spire di svuotamento che raggruppano le vinacce verso la
portella prescelta permettono lo svuotamento totale delle vinacce.
• Il sistema di apertura rapida delle griglie consente una pulizia in profondità. Il lavaggio quotidiano è ottimizzato: 30 minuti in
media. Grazie all'assenza di angoli nascosti, il lavaggio risulta perfetto!
SPC- Lavaggio integrale - griglie amovibili
SPC - Spirale di svuotamento della vinaccia
I sistemi di lavaggio automatici integrati nelle presse (lavaggio
completo sotto le griglie) permettono:
• Riduzione della quantità d’acqua utilizzata
• Riduzione del tempo di lavaggio a fine giornata
• Lavaggio completo, semplice e rapido del serbatoio sotto le
griglie
SMART GRAPH STRUMENTO DI AIUTO PER L’OTTIMIZZAZIONE DELLA PRESSATURA
Smart Graph è uno strumento di aiuto decisionale che permette all’enologo di comprendere e di ottimizzare le pressature.
Consente la diagnosi in tempo reale sullo schermo della pressa o a posteriori con il software Smart Graph su PC.
L’analisi delle curve permette di comprendere le problematiche di riempimento e di ostruzione e quindi di intervenire per ottimizzare
le diverse fasi della pressatura (riempimento, sgrondo, pressatura, …), con un impatto diretto sulla qualità dei vini (percentuale di
feccia, estrazione rapida dei succhi = limitare l’ossidazione) e sull’organizzazione del conferimento dell’uva.
L’ottimizzazione delle diverse fasi di pressatura ha un impatto importante sul tempo di pressatura e permette molto spesso di
ridurre i tempi di pressatura, con un conseguente notevole risparmio di tempo per la cantina.
Il software Smart Graph consente di visualizzare in tempo reale
l’andamento delle pressature.
Le informazioni visualizzabili sotto
forma di curva sono:
• Pressione applicata dalla membrana,
• Pressione d’ingresso assiale (in caso di riempimento assiale),
• Quantità di succo estratto,
• Integrale dell’altezza di succo (esclusivamente versione PC):
percentuale di succo ottenuto/succo totale in base al tempo,
• Iniezione di antiossidante (in caso di opzione Enoxy+),
• Conducibilità (in caso di monitoraggio della conducibilità)
• E 3 informazioni supplementari (in base alle opzioni).
I dati delle pressature sono salvati su una scheda SD
nell’interfaccia della pressa.
