smart Oak
OTTIMIZZAZIONE DEL BOISAGE DEI VINI
Strumento innovativo di gestione dell’aggiunta
di note di legno nei vini, Smart Oak permette
un’estrazione più rapida e ottimizzata del
boisage in base alle richieste dei consumatori.
Smart Oak è uno strumento di gestione automatizzata
dell’aggiunta di note di legno nei vini. Smart Oak è
connesso a un serbatoio di boisage.
È possibile utilizzare diversi tipi di pezzi di legno (trucioli,
doghe e blocchi).
Un boisage equilibrato e di qualità viene effettuato in
pochi giorni anziché in più settimane.
L’enologo sceglie il tipo di boisage da apportare ai vini
per rispondere alle richieste del consumatore grazie
all’interfaccia semplice e intuitiva.
Testimonianza
Smart Oak permette di ottimizzare il tempo
di boisage dei vini. Smart Oak offre una
risposta alla richiesta di boisage urgente
e non pianificato. Il risultato organolettico
è totalmente conforme alle prassi attuali.
Inoltre, il boisage diventa riproducibile. Smart
Oak è semplice da usare e facile da installare. Il
vino mantiene il suo gusto fruttato e gli aromi,
acquisendo volume in bocca e struttura.
Jean Luc ANDRIEU
Direttore
Cave Héraclès (Gard)
FRANCIA
QUALITÀ
• lnertizzazione durante l’operazione di aggiunta di
note di legno.
• Conservazione della freschezza e del gusto fruttato
dei vini.
• Estrazione ottimizzata dei composti aromatici del
legno di quercia.
• Monitoraggio della temperatura in tempo reale.
• Allerta in caso di presa d’aria.
• Scelta dell’intensità d’estrazione in base al tipo di
vino desiderato.
REDDITIVITÀ
• Riduzione dei tempi di contatto legno/vino (pochi
giorni anziché 3-6 mesi con modalità statica).
• Veloce redditività sul capitale investito.
• Flessibilità: adattamento rapido alle richieste dei
clienti.
• Migliore gestione della conservazione dei vini
(nessun trasferimento di serbatoio a fine boisage).
PRESTAZIONI
• Integrazione dei trucioli nel serbatoio Smart Oak.
• Evita di montare i sacchi di trucioli in cima ai serbatoi.
• Più sicurezza per il personale.
• Gestione à la carte del boisage: programmi
automatici o manuali in base alle necessità
• Interfaccia touch intuitiva.
COMFORT
• Tecnologia di monitoraggio del boisage tramite
sensore a spettroscopia di impedenza elettrica.
• Riproducibilità dei profili di boisage.
