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Il Flash decantazione è una procedura di termovinificazione messo a punto da Pera Pellenc, materiale vinicolo

smart Oak
OTTIMIZZAZIONE DEL BOISAGE DEI VINI

Strumento innovativo di gestione dell’aggiunta di note di legno nei vini, Smart Oak permette un’estrazione più rapida e ottimizzata del boisage in base alle richieste dei consumatori.
Smart Oak è uno strumento di gestione automatizzata dell’aggiunta di note di legno nei vini. Smart Oak è connesso a un serbatoio di boisage.
È possibile utilizzare diversi tipi di pezzi di legno (trucioli, doghe e blocchi). Un boisage equilibrato e di qualità viene effettuato in pochi giorni anziché in più settimane. L’enologo sceglie il tipo di boisage da apportare ai vini per rispondere alle richieste del consumatore grazie all’interfaccia semplice e intuitiva.

Testimonianza

Smart Oak permette di ottimizzare il tempo di boisage dei vini. Smart Oak offre una risposta alla richiesta di boisage urgente e non pianificato. Il risultato organolettico è totalmente conforme alle prassi attuali. Inoltre, il boisage diventa riproducibile. Smart Oak è semplice da usare e facile da installare. Il vino mantiene il suo gusto fruttato e gli aromi, acquisendo volume in bocca e struttura.

Jean Luc ANDRIEU
Direttore
Cave Héraclès (Gard)
FRANCIA

Mode de programmation avancé du pressoir pneumatique Smart Press
Smart Oak e la sua vasca di armatura di legno
Mode de programmation avancé du pressoir pneumatique Smart Press
Pezzi di legno utilizzati per l'armatura

QUALITÀ

• lnertizzazione durante l’operazione di aggiunta di note di legno.
• Conservazione della freschezza e del gusto fruttato dei vini.
• Estrazione ottimizzata dei composti aromatici del legno di quercia.
• Monitoraggio della temperatura in tempo reale.
• Allerta in caso di presa d’aria.
• Scelta dell’intensità d’estrazione in base al tipo di vino desiderato.

REDDITIVITÀ

• Riduzione dei tempi di contatto legno/vino (pochi giorni anziché 3-6 mesi con modalità statica).
• Veloce redditività sul capitale investito.
• Flessibilità: adattamento rapido alle richieste dei clienti.
• Migliore gestione della conservazione dei vini (nessun trasferimento di serbatoio a fine boisage).

PRESTAZIONI

• Integrazione dei trucioli nel serbatoio Smart Oak.
• Evita di montare i sacchi di trucioli in cima ai serbatoi.
• Più sicurezza per il personale.
• Gestione à la carte del boisage: programmi automatici o manuali in base alle necessità
• Interfaccia touch intuitiva.

COMFORT

• Tecnologia di monitoraggio del boisage tramite sensore a spettroscopia di impedenza elettrica.
• Riproducibilità dei profili di boisage.

Mode de programmation avancé du pressoir pneumatique Smart Press
Mode de programmation avancé du pressoir pneumatique Smart Press
Schema di principio
Mode de programmation avancé du pressoir pneumatique Smart Press
Interfaccia tattile intuitiva