Un'estrazione che rivela il potenziale dell'uva
- Vini più rotondi, più grassi, più fruttati.
- Stabilità del colore e degli aromi.
- Inattivazione degli enzimi dannosi (laccasi, polifenolossidasi…)
- Aumento del potenziale delle uve.
- Riduzione significativa dei difetti dell’uva alterata
- Migliore colonizzazione dei lieviti: cinetica fermentativa ottimizzata.
Un risparmio significativo sul processo di raffreddamento della raccolta
- Meno rimontaggi, meno lavoro.
- Utilizzo del volume totale della vasca.
- Migliore controllo della temperatura durante la fermentazione.
- Aumento del 25% dei volumi di fermentazione con la stessa quantità d’energia.
- Svuotamento delle vasche più facile (in caso di vinificazione in fase liquida).
- Multifunzione: possibilità di eseguire la termovinificazione tradizionale o la Flash Detente.
- Valorizzazione delle uve alterate o poco mature
- Produzione di vini con un profilo adeguato alle richieste dei mercati
Ottimizzazione del processo di estrazione
- Possibilità di funzionamento 24h su 24.
- Processo continuo fino alla fermentazione alcolica.
- Capacità accresciute della cantina di sviluppare nuovi stili di vino o di succo.
- Ottimizzazione della cantina e maggiori possibilità per la squadra di vinificazione.
- Aumento del 25% della capacità di fermentazione a parità di apporto energetico.
- Iniezione di enzimi in linea all’uscita della vasca sottovuoto per ottimizzarne l’efficacia.
La facilità di gestione del processo
- Dispositivo di controllo programmabile PERA
- Interfaccia touch semplice e intuitiva
